Halal

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Définitions :

• Se dit de quelque chose qui est légale et autorisée en l'Islam. (source : nouralislam92.canalblog)

Dans l'islam, le mot halal (arabe : ???? [ḥalāl], «permis», «profane», «licite», quelquefois orthographié de manière erronée hallal, peut-être à cause de la proximité du mot hallali, est antonyme de haram. «Halal» définit ce qui est permis pour le musulman et «haram» définit ce qui est un péché et ce qui est sacré, et qui lui est par conséquent interdit.

Le terme «halal» est quelquefois utilisé par erreur comme synonyme de dhabiha, la méthode d'abattage rituel au sens strict. Utilisés conjointement (dhabīḥah halal), les mots décrivent toute pièce de viande permise par la loi islamique. Le mot «casher» est l'équivalent de halal dans le judaïsme^[1].

Dans le domaine alimentaire

Les qualifications de «halal» et «haram» concernent surtout l'alimentation du musulman : par exemple manger du poisson est halal, tandis que manger du porc est harâm. Pour que la viande soit halal, il faut que l'animal ne soit pas préalablement étourdi et ait la tête tournée vers La Mecque pour qu'il se vide de son sang^[2]. Un musulman doit lui couper la carotide et les jugulaires tout en prononcant des paroles sacrées^[2].

Le Coran et la sunna spécifient les aliments haram mais aussi les conditions sous lesquelles certains aliments deviennent halal.

«Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu'on a immolée sur les pierres dressées, mais aussi de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Actuellement, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion : ne les craignez par conséquent pas et craignez-Moi.»

— Le Coran, «La Table, V, 3» ( (ar) ‎???????‏).

L'une des prescriptions Halal est que la bête soit égorgée consciente (donc non-étourdie) ^[3]. C'est un point qui suscite la polémique^[4].

Cependant, la viande des animaux abattus par les «gens du Livre», à savoir les Juifs et les Chrétiens, est permise (halal), sauf celle interdite par l'islam, surtout la viande de porc reconnue licite par les chrétiens mais explicitement proscrite par le Coran.

«Vous est permise la nourriture des Gens du Livre, et votre propre nourriture leur est permise.»

— Le Coran, «La Table, V, 5» ( (ar) ‎???????‏).

La mer

En principe tout ce qui provient de la mer est halal (licite).

D'après le Coran :

«La chasse en mer vous est permise, et aussi d'en manger, pour votre jouissance et celle des voyageurs.»

— Le Coran, «La Table, V, 96» ( (ar) ‎???????‏). Les termes "et aussi d'en manger" veut dire qu'il est permis de manger la viande des animaux marins trouvés morts en mer.

Et aussi selon la parole de Mahomet :

«Il nous a été permis (de manger) deux sortes de bêtes trouvées mortes et deux sortes de sang, quant aux deux bêtes mortes ce sont les poissons et les sauterelles et les deux sortes de sang sont le foie et la rate»

— rapporté par Ahmed, Ibn Majah, Daraqoutni

Le compagnon de Mahomet Abou Horeyra a rapporté de celui-là la parole suivante :

«L'eau de mer est lustrale et ses animaux trouvés morts sont licites»

— Sounane

Contrôles

En 2008, en France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes déclare contrôler la traçabilité de la viande des merguez marquées «halal»^[5]. La même année en France, une association de consommateurs musulmans (Asidcom) a mené une enquête sur les organismes de certification «halal» qui met en évidence des différences flagrantes aux niveaux des processus et des moyens de contrôles mis en œuvre par ces organismes ^[6]. Cette enquête a été réitérée en 2009 ^[7].

Sikhisme

La consommation de la viande halal est une des quatre interdictions que l'ensemble des sikhs doivent suivre^[8].

Notes et références

Annexes